Atelier de tofu animé par un maître du tofu

Ce que vous offre cet atelier

1. Apprenez à fabriquer du tofu à partir de graines de soja, guidé par un maître tofu de la célèbre maison Katsuno Tofu.

2. Découvrez des techniques de fabrication du tofu faciles à reproduire chez vous.

3. Dégustez du tofu fraîchement préparé, ainsi que du ganmodoki et de l’okara, élaborés à partir d’ingrédients fournis par Katsuno Tofu.

​

Souhaitez-vous découvrir le plaisir de fabriquer votre propre tofu en utilisant uniquement des graines de soja et du nigari (coagulant naturel) ?

 

Rejoignez notre atelier exclusif de fabrication de tofu, animé par le maître tofu de Katsuno Tofu, une maison historique qui fournit des restaurants japonais haut de gamme.

​

Vous apprendrez non seulement l’art traditionnel de la fabrication du tofu, mais vous aurez également l’occasion de déguster le tofu que vous aurez vous-même préparé. Sa saveur et sa texture exceptionnelles vous surprendront ; nous vous garantissons qu’il s’agira du meilleur tofu que vous ayez jamais goûté.
Ne manquez pas cette occasion unique de créer et de savourer un tofu japonais authentique.

 

Fondée en 1942, Katsuno Tofu est une maison de tofu historique et le dernier atelier de tofu encore en activité à Kagurazaka, dans l’arrondissement de Shinjuku. On dit que son tofu était particulièrement apprécié par l’ancien Premier ministre japonais Kakuei Tanaka (1918–1993).

 

L’atelier fournit du tofu et du tofu frit à de nombreux restaurants japonais réputés des environs. Reconnu par ces établissements de haut niveau, le tofu de Katsuno surprend souvent par sa richesse de goût et sa profondeur aromatique ceux qui le découvrent pour la première fois.

 

Katsuno Tofu vend également directement aux particuliers et séduit non seulement les habitants japonais, mais aussi les visiteurs étrangers qui se promènent dans Kagurazaka.

 

Tout en perpétuant la tradition, la maison innove également en développant de nouveaux produits, tels que des douceurs à base de tofu. Les beignets et muffins élaborés à partir de tofu, de lait de soja et d’okara (pulpe de soja) sont très appréciés des touristes, qui aiment les déguster en flânant dans le quartier.